醬板鴨烘烤房一次能烤多少鴨子效果如何,企業(yè)提產(chǎn)能控品質(zhì)靠它了
醬板鴨是一道湖南特色美食,以麻鴨為原料,經(jīng)過(guò)腌制,烘烤,鹵制等工藝精制而成, 深受各位美食愛(ài)好者喜愛(ài)。其中烘烤工藝尤為 關(guān)鍵,如果火候掌握不好,會(huì)導(dǎo)致鴨胚破損、 變質(zhì)、不干燥等問(wèn)題,制作美味的醬板鴨就無(wú)從談起了。
近幾年,醬板鴨受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài),導(dǎo)致傳統(tǒng)的加工廠供不應(yīng)求,產(chǎn)能跟不上,一些醬板鴨生產(chǎn)廠家想擴(kuò)大產(chǎn)能時(shí)遇到了 很多的問(wèn)題。以前烘烤醬板鴨都是用木炭火烤,火候的掌握全憑師傅的經(jīng)驗(yàn),但人力有限,一天只能做幾十上百只。如果增加人手, 每個(gè)師傅烤出來(lái)的品質(zhì)又有差異,質(zhì)量不好把控,會(huì)破壞品牌在消費(fèi)者心目中的良好形象。
前段時(shí)間一位常德做醬板鴨的老板找到我們,他在本地生意非常好,去年嘗試開(kāi)辟線上渠道后也非常受歡迎。但是家家有本難念的 經(jīng),他講述了他遇到的難題:他現(xiàn)在用木炭烘烤,一是產(chǎn)能做不出來(lái),二是破損率非常高, 三是產(chǎn)品不穩(wěn)定,時(shí)好時(shí)壞。
結(jié)合他的需求和實(shí)際情況,我們推薦了一款天然氣的RF-GW-015T高溫烘烤房給他,這款設(shè)備的特點(diǎn)是4風(fēng)向循環(huán),均勻度非常高,單臺(tái)設(shè)備每批次可處理1400到1600只鴨子,每只鴨子的干燥程度基本相同。能耗也非常低,每小時(shí)僅消耗天然氣12-15立方。最高溫度可達(dá)135度,烘烤后期的高溫可使產(chǎn)品產(chǎn)生美妙的肉香。
高溫烘烤房順利安裝調(diào)試后,很快進(jìn)行了第一爐鴨子的烘烤,我們開(kāi)始建議先小部分的試烤,達(dá)到客戶滿意后再批量烘烤,但這老板在跟我們溝通過(guò)程中看到我們非常專(zhuān)業(yè),對(duì)我們的產(chǎn)品非常信任,直接上了 1400只凈重2斤2兩到2斤 4兩的品質(zhì)麻鴨,后來(lái)想想這也是對(duì)我們的一個(gè)考驗(yàn),能當(dāng)老板的人都是非常精明的!
好在我們的這款烘烤房是專(zhuān)門(mén)針對(duì)醬板鴨開(kāi)發(fā)的,后期又給上百家的醬板鴨企業(yè)提供了烘烤設(shè)備,調(diào)試的師傅也非常專(zhuān)業(yè),經(jīng)過(guò)11 個(gè)半小時(shí)的烘烤,鴨胚出爐了,打開(kāi)烤房門(mén)肉香四溢,客戶和他的廠長(zhǎng)以及負(fù)責(zé)烘烤的師傅第一時(shí)間不顧高溫燙手,拿起鴨子仔細(xì)查 看,鴨胚表面呈現(xiàn)金黃色,又帶點(diǎn)深紅色,用手捏鴨腿,鴨翅等厚實(shí)的地方,皮肉縮在一 起,撕開(kāi)一看,肉質(zhì)緊實(shí),呈一絲絲的。負(fù)責(zé)烘烤的師傅和廠長(zhǎng)已經(jīng)在豎起大拇指嘖嘖稱(chēng)贊了,客戶沒(méi)有說(shuō)話,左右一看,8臺(tái)推車(chē)的鴨子烘烤程度都非常好,上下左右沒(méi)有明顯的差異,又仔細(xì)看了不同推車(chē)上中下的鴨胚后終于說(shuō):好,比我的預(yù)期效果還要好!
我們的追求就是為了解決客戶的問(wèn)題,讓客戶滿意。但是現(xiàn)在鴨子還沒(méi)有鹵,后面的工序沒(méi)有完成,我們還是不能放心,跟客戶約好,鹵制完后再給我打電話。第二天,客戶打來(lái)電話:效果非常好,鴨肉又香又有嚼勁!腿都入味了!這一刻,我懸著的心終于放下了!也為客戶感到高興,終于解決了困擾已久的問(wèn)題! 至此,又一個(gè)客戶用上了我們瑪山的醬板鴨高溫烘烤房,解決了一系列的問(wèn)題,作為一個(gè)設(shè)備供應(yīng)商,滿足客戶的需求,解決客戶的問(wèn)題一直都是我們瑪山人的追求!
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